26 мая 2023
25 мая сотрудники отдела вирусологии, патоморфологии и ПЦР исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» приняли участие в онлайн-семинаре на базе ФГБНУ «Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова» по теме: «Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения животных соединительнотканных белков». Лектор, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник экспериментальной клиники-лаборатории биологически активных веществ животного происхождения Виктория Александровна Пчелкина, поделилась своим опытом и знаниями по гистологическим исследованиям мяса и мясных продуктов и особенностями выявления соединительнотканного животного белка в различных видах мясного сырья и мясной продукции, а также отличие его микроструктуры от микроструктуры нативной соединительной ткани, и соединительной ткани после тепловой обработки. Работа в онлайн-формате была очень полезной: сотрудники ФГБУ «Краснодарская МВЛ» выражают благодарность организаторам и докладчику семинара за передачу опыта работы и повышение квалификации ветеринарных специалистов.
