При проведении гистологического исследования пробы пельменей «Сибирские» обнаружено наличие целлюлозы, данный компонент не указан производителем в составе продукта.
Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет. В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное Управление Россельхознадзора.
В результате гистологического исследования выявлен состав:
- в достаточном количестве (когда данный компонент составляет в образце больше половины его объема) - мышечная ткань;
- в умеренном количестве (когда данный компонент составляет в образце меньше половины его объема) – соединительная ткань;
- в незначительном количестве – (когда данный компонент равномерно распределен хотя бы в незначительном количестве в каждом срезе образца) – жировая ткань, целлюлоза (растительная клетчатка);
- в отдельных случаях (если данный компонент выявляется в единичных полях зрения) – растительные фрагменты лука и перца черного.
Частицы целлюлозы имеют цилиндрическую форму, длиной от 5до 70 мкм, шириной от 1 до 20 мкм, структура частиц целлюлозы при окраске раствором Люголя и гематоксилин-эозином не прокрашивается в отличие от животных компонентов и соевых растительных белков.
Ингредиенты, не указанный в составе используются для удешевления продукта.
Потребитель мясопродуктов должен иметь полную информацию о составе продукта, в этом могут помочь специалисты лаборатории, которые на высоком профессиональном уровне, в кратчайшие сроки проверят качество пищевой продукции гистологическим методом. Ждем Вас в нашей лаборатории!
