Специалистами отдела патоморфологии при гистологическом исследовании сосисок «Ганноверских» выявлено несоответствие образца заявленному составу. В пробе обнаружено наличие гелеобразующего компонента - каррагинан.
Заявленный состав: свинина, грудинка свиная, натуральные пряности (петрушка, перец черный, чеснок).
В результате гистологического исследования выявлен состав:
в достаточном количестве – мелкозернистая белковая масса;
в умеренном количестве- – мышечная ткань;
в незначительном количестве – крахмал картофельный, жировая ткань, растительный компонент - каррагинан;
в отдельных случаях – мелкие фрагменты шкурки и хрящевой ткани, растительные фрагменты пряностей.
Обнаружен компонент, который не указан в составе продукта – каррагинан (растительная добавка углеводной природы).
К группе карагинанов относятся сульфатированные галактаны, получаемые из различных видов красных водорослей и применяемые в качестве загустителей и гелеобразователей в пищевом производстве.
Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет. В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное Управление Россельхознадзора.
Потребитель мясопродуктов должен иметь полную информацию о составе продукта, в этом могут помочь специалисты лаборатории, которые на высоком профессиональном уровне, в кратчайшие сроки проверят качество пищевой продукции гистологическим методом. Ждем Вас в нашей лаборатории!
