12 апреля 2013
В настоящее время в России и во многих странах мирового сообщества в качестве пищевой добавки при производстве мясных продуктов широко используют производные соевых бобов с высоким содержанием белков. К ним относится мука (50% белка), концентраты (70% белка), изолированный соевый белок (90% белка), и текстурированные соевые белковые соевые продукты - мука и концентрат.
Наличие соевого концентрата обнаруживаются по присутствию на гистологических срезах характерных клеточных комплексов, сохраняющих свою структуру после всех технологических воздействий.
