С 21 по 29 декабря 2017 специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических исследований ФГБУ "Краснодарская МВЛ" методом газожидкостной хроматографии стеринов обнаружены растительные жиры в шести пробах молочной продукции (3 пробы масла сливочного, 2 пробы сметаны и 1 проба сыра).
Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в ТУ Россельхознадзора по Республике Крым и городу Севастополь для принятия мер.
Фальсификация молочного жира жирами растительного происхождения является одной из актуальных проблем. Фальсификации подвержены такие все виды молочной продукции. Наиболее достоверн
ыми показателями, характеризующими качество молочной продукции, являются жирно-кислотный состав и параметры стериновой фракции, которые устанавливают хроматографическими методами в лаборатории.
