Специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» в трех пробах сливочного масла методом газожидкостной хроматографии стеринов обнаружены растительные жиры, не заявленные производителем в составе. Пробы доставлены в рамках проведения мониторинга Пищевой безопасности. Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в ТУ Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея для принятия мер.
Фальсификацию молочного жира путем частичной или полной его замены на жиры немолочного происхождения специалисты устанавливают по результатам исследования на содержание стеринов. Чаще всего для фальсификации продуктов из коровьего молока применяют добавки дешевых масел: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти растительные жиры используют по отдельности и в различных сочетаниях.
Сделать вывод о фальсификации продукции может только Испытательная лаборатория. Наличие современного аналитического оборудования и высокая квалификация специалистов ФГБУ «Краснодарская МВЛ» гарантирует выявление растительных жиров в молочной продукции, не заявленных производителем в составе продукта.
