Специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических исследований в трех пробах меда методом высокоэффективной жидкостной хроматографии обнаружен гидроксиметилфурфураль. Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм».
Гидроксиметилфурфураль относится к индикаторам качества и безопасности меда. Это загрязняющее вещество, образуется при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки меда, с химической точки зрения – это продукт химического разрушения сахаров. Содержание гидроксиметилфурфураля в меде регламентируется требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
