Специалистами отдела БМХТИ в одной пробе пшенной крупы выявлено превышение содержание металломагнитной примеси размером и массой отдельных частиц более нормируемых значений.
Металломагнитная примесь обладает свойством притягиваться к магниту, ее содержание в ряде готовой продукции строго нормируется. В соответствие с ГОСТ 572-60 «Крупа пшено шлифованное. Технические условия» содержание металломагнитной примеси в крупе не должно превышать 3,0 мг на 1 кг крупы, а размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм, масса не должна превышать 0,4 мг. Содержание металломагнитной примеси размером и массой отдельных частиц более нормируемых значений не допускается.
Крупа, содержащая эти примеси в количестве, превышающем допустимые нормы, непригодна и опасна для употребления в пищу. При употреблении в пищу такой крупы у человека может возникнуть ряд тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Особенно опасны частицы с острыми режущими краями.
Металломагнитная примесь в крупу попадает или с сырьем, или в процессе производства продукции при истирании рабочих органов машин, при капитальных и текущих ремонтах оборудования.
Для производства качественной продукции на зерноперерабатывающих заводах предусматривают специальные магнитные заграждения и зерноочистительные сепараторы, которые отделяют металломагнитные примеси.
Исследование пищевой продукции можно быстро и качественно провести на базе ФГБУ «Краснодарская МВЛ».
