Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы при проведении исследований в двух пробах молока коровьего (сырого), отобранных в рамках государственного ветеринарного пищевого мониторинга из Брюховецкого и Северского района Краснодарского края обнаружено превышение КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. В норме КМАФАнМ не должно превышать 4*106 КОЕ/г. В исследованных пробах установлено значение: КМАФАнМ, КОЕ/г более 2*107 и 3*107.
Чаще всего повышенное содержание КМАФАнМ свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.
