В пробе корма для растительноядных зверей, доставленного из Краснодарского края, обнаружено повышенное общее микробное число (ОМЧ).
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе ОМЧ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Мезофильные микроорганизмы распространены повсеместно.
Повышенное количество микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушениях правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации кормов.
Согласно п. 3.4. «Правила бактериологического исследования кормов», утвержденных Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 10 июня 1975 г., корма, производство которых связано с тепловой обработкой, имеющие бактериальную обсемененность свыше 500 тыс. микробных клеток в 1 г, при отсутствии патогенных микроорганизмов подлежат повторной стерилизации согласно технологическим инструкциям или могут быть направлены для производства гранулированных кормов с термической обработкой, а также проварке, как указано
в п. 3.2. настоящих правил.( Мясо-костную и рыбную муку используют сельскохозяйственным животным при общей бактериальной обсеменености не более 500 тыс. микробных тел в 1 г и отрицательных результатах исследования на сальмонеллы, энтеропатогенные типы кишечной палочки и прется, а также токсинообразующне анаэробы при условии соответствия другим показателям действующих стандартов.
