Дифиллоботриоз – это одно из опасных заболеваний хронического течения, вызываемое ленточным паразитом – лентецом широким, передающееся через рыбу. Довольно широкая распространенность его среди рыб бассейнов многих рек мира вызывает тревогу и настороженность.
Цикл развития широкого лентеца происходит со сменой трех хозяев: промежуточного хозяина - рачки циклопы; дополнительного хозяина - пресноводные рыбы; окончательного хозяина - человек, кошка, собака, свинья, медведь, лисица.
Какая рыба представляет опасность?
Следует сказать, что список рыб, которые могут быть заражены плероциркоидами дифиллоботриоза, достаточно большой. Наиболее часто дифиллоботриоз в рыбе распространен у следующих представителей: ерш, окунь, судак, щука, налим, горбуша, кета, налим, пелядь, омуль, хариус, корюшка, ряпушка, ряпушка, муксун, пыжьян.
Как может заразиться человек?
Источником заражения является рыба, заражённая плероциркоидами (заразной для человека стадией развития паразита). Человек заражается при употреблении в пищу недостаточно термически обработанной или сырой рыбы, слабосоленой рыбы и икры.
Как проявляется дифиллоботриоз у людей?
-аллергические реакции;
-тошнота, рвота;
-боли в области всего живота, вздутие;
-повышенная температура тела;
-резкое повышение или снижение аппетита;
-кишечная непроходимость;
-быстрая утомляемость, усталость;
-бледность кожных покровов;
-онемение конечностей, головокружение;
-тахикардия;
-выраженные отёки на руках, ногах или лице;
-нарушение движения и координации;
-признаки глоссита (на языке возникают трещины, болезненные красные пятна), воспалений на деснах, слизистой оболочке щек, на глотке, пищеводе.
При появлении первых признаков заболевания необходимо обратиться в медицинское учреждение!
Чем опасен дифиллоботриоз для человека?
При больших размерах широкого лентеца или скоплении большого количества гельминтов в просвете кишечника может развиться обтурационная кишечная непроходимость – состояние, требующее экстренной хирургической помощи.
Какие меры необходимо предпринять для защиты людей?
Важным фактором предупреждения заражения дифиллоботриозом является качественная кулинарная обработка:
- нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;
- тонкие куски рыбы, мелкую рыбу и изделия из рыбного фарша следует прожаривать не менее 15-20 минут;
- крупные куски прожаривают 30-40 минут;
- солении рыбы и икры в течении 8-10 суток при содержании соли не менее 9%;
Горячее и холодное копчение, вяление, сушка, а также, консервирование полностью обеззараживает рыбу от личинок широкого лентеца;
Обеззараживание рыбы можно проводить путем замораживания при температуре:
- не менее -18 о С в течение 24 часов;
- 6°С в течении 7 дней.
В процессе разделки рыбы, используют отдельный нож, а также индивидуальную доску и посуду. После каждого такого приготовления рыбы необходимо обдавать посуду кипятком. После каждой разделки рыбы необходимо в обязательном порядке мыть руки с мылом.
Какие меры необходимо предпринять для предотвращения распространения дифиллоботриоза?
Широкая санитарно-просветительная работа должна заключаться в ознакомлении населения с путями заражения, опасностью заболевания и мерами общественной и личной профилактики.
Регулярное обследование лиц, входящих в группу риска (рыбаки, плавсостав речных судов, работники пищевой промышленности и кулинарии, работающие с рыбой).
Предупреждение загрязнения окружающей среды яйцами широкого лентеца (своевременное выявления инвазированных животных, санитарный контроль водоемов, сточных вод).
Помните о том, что не следует кормить домашних животных свежей рыбой. Наши любимые кошки и собаки, отведав такого лакомства, становятся источником заражения окружающей среды яйцами широкого лентеца.
И в завершении, хотелось напомнить - Ваше здоровье в Ваших руках!
Дифиллоботриоз наиболее распространен в регионах с умеренным холодным климатом. В России дифиллоботриоз распространен в Карелии (северные районы), на Кольском полуострове, в реках Урала, Прибайкалья, Поволжья, Приамурья, Тверской области. Поэтому рыбу, привезенную с этих регионов необходимо подвергать лабораторному исследованию на наличие плероциркоидов дифиллоботриоза.
Специалисты отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Краснодарская МВЛ» всегда рады помочь в определении паразитарной чистоты рыбы и рыбопродукции.
