Нибелинии в рыбе!

Декоративный элементДекоративный элемент
Нибелинии в рыбе!
28 марта 2017

Рыба и морепродукты очень полезны для человека. Сегодня рыба и рыбные продукты, как никогда раньше широко используются в нашем повседневном рационе, в диетическом и детском питании.

Зачастую при разделке сырой рыбы можно обнаружить различных гельминтов в мышечной ткани под серозной оболочкой, а также свободно лежащими или в капсулах в полости тела. Среди всего многообразия паразитов, опасными для здоровья человека являются только живые личинки гельминтов, встречающиеся в рыбе-сырце: цестоды (ленточные черви), нематоды (круглые черви), трематоды (сосальщики) и скребни (колючеголовые черви). В замороженной рыбе и при термической обработке личинки не опасны так как они погибают.

Наиболее широко распространенными паразитами тресковых, ставридовых, камбаловых, скумбриевых и других видов промысловых рыб являются личинки цестод — нибелинии. Большие количества нибелиний отмечены у минтая, палтуса, камбалы.

Они локализуются в разных органах и тканях. Особенно много их на поверхности тела около анального отверстия, в печени, желудке, кишечнике и мускулатуре рыб. Наличие паразитов только в частях рыбы, не употребляемых в пищу, не может служить препятствием для пищевого использования рыбы. Но при высокой зараженности нибелиниями рыбу не используют для пищевых целей из-за неприятного внешнего вида, хотя для человека эти паразиты опасности не представляют.Вопрос об использовании рыбы на реализацию через торговую сеть, кулинарную обработку или изготовление пищевого фарша, либо на уничтожение решается по результатам лабораторных исследований.

При проведении санитарно-паразитологической экспертизы рыбы специалист обращает внимание не только на паразитов, которые опасны для человека и животных, но и на гельминтов, которые не опасны для человека, но могут портить не только товарный вид рыбы, но и снижать качество мяса. Разобраться в этом Вам помогут сотрудники лаборатории ФГБУ «Краснодарская МВЛ».

Нибелинии у минтая

 

 

 

.


 

 

Декоративный элемент