5 сентября 2023
Чеснок (лат. Allium sativum) – многолетнее травянистое растение, вид рода Лук подсемейства Луковые (Allioideae) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae), ранее выделялся в самостоятельное семейство Луковые (Alliaceae). Популярная овощная культура у многих народов всего мира, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тиоэфиров). Имидж «средства от всего» сохранялся за чесноком много веков. В Древней Греции его называли «вонючей розой» и щедро приправляли им еду. Гладиаторы жевали чеснок перед боем, как допинг, и натирались его зубчиками, чтобы фитонциды и антибиотики, которые содержатся в чесноке, убивали инфекцию в случае, если на арене будет получено ранение. В качестве антимикробного средства чеснок использовали в Древнем Египте, чтобы избежать вспышек инфекции среди рабов – строителей пирамид. В Средневековье запах растения помогал отпугнуть блох, вшей и клопов, которыми кишели дома. Также чеснок активно использовался в период эпидемий эпидемии чумы, холеры, тифа, дизентерии, чтобы избежать заражений. И в наши дни это ароматное растение не теряет своей популярности из-за лечебных свойств и вкусовых качеств. Зубчики чеснока (дольки луковицы) используются в качестве посевного материала и употребляются в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде, как приправа. Листья, стрелки и цветоносы также съедобны, употребляются в основном у молодых растений. Специалистами Тимашевского отделения ФГБУ «Краснодарская МВЛ» совместно с госинспекторами Южного межрегионального управления Россельхознадзора в августе было досмотрено 2 тонны чеснока, предназначенного для отправки в Калининградскую область. В ходе исследований вредные карантинные организмы выявлены не были.
